Головне: Швидкі методи без ножа
Молоді бульби мають тонку шкірку, яку можна легко зняти за допомогою підручних засобів – губки, щітки, солі, теплового шоку або металевої мочалки.
Детально: П’ять способів очистки
Сезон молодої картоплі вже в розпалі, а в кухні іноді бракує звичного ножа. Ось п’ять перевірених технік, які не потребують спеціального інструменту і дозволяють зберегти максимум вітамінів.
- Губка з жорсткою стороною. Добре промийте бульби, потім під струмом води пройдіться жорсткою частиною кухонної губки. Тонка шкірка знімається без пошкодження м’якоті, що підходить для кількох штук.
- Щітка з жорсткою щетиною. Якщо потрібно очистити велику партію, покладіть картоплю в миску, змочіть і ретельно почистіть щіткою. Одночасно знімаються залишки ґрунту, а м’якоть лишається цілісною.
- Сіль у поліетиленовому пакеті. Насипте 2‑3 столові ложки крупної солі в пакет, додайте бульби і енергійно струшуйте 2‑3 хвилини. Кристали діють як мікроабразив, швидко знімаючи шкірку. Після струшування достатньо промити овочі чистою водою.
- Металева мочалка. При помірному натисканні металевий скраб легко знімає навіть підрослі шкірки. Використовуйте її лише для середніх бульб, щоб уникнути надмірного стирання м’якоті.
- Тепловий шок. Кілька хвилин опустіть бульби у киплячу воду, а потім одразу перенесіть у крижану. Різка різниця температур розштовхує шкірку, і її можна зняти вручну або легким тертям.
Усі методи зберігають корисні речовини, що знаходяться безпосередньо під шкіркою, і дозволяють підготувати картоплю до варіння чи запікання за кілька хвилин. Обирайте той, який найзручніший у вашій кухні, і забудьте про необхідність ножа.
