Головне: кабачковий рулет з вершковим сиром та зеленню
Легка закуска з кабачків, запечений корж і кремова начинка з вершкового сиру, підходить як для святкового столу, так і для щоденного меню. Рецепт передбачає мінімум інгредієнтів і зрозумілі кроки приготування.
Покроковий рецепт кабачкового рулету з сиром
Для приготування коржа необхідно два середніх кабачки (приблизно 500‑600 г). Кабачки ретельно вимити, натерти на крупній тертці, посолити і залишити на 10 хвилин, після чого віджати зайву рідину вручну. Підготуйте сухі інгредієнти: 2 ст. л. пшеничного борошна та щіпку чорного меленого перцю.
У великій мисці збийте два яйця з дрібкою солі, додайте віджату кабачкову масу, борошно і перець, швидко перемішайте до однорідності. Тісто розкладіть на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 20‑25 хвилин, доки поверхня не стане золотистою. Після випікання дайте коржу охолонути, обережно зніміть папір.
Поки корж охолоджується, підготуйте начинку. У мисці змішайте 250 г вершкового сиру, дрібно нарізану зелень (кріп, петрушка), 2‑3 зубчики пропущеного через прес часнику, додайте ще трохи чорного перцю і за смаком посоліть. Масу перемішайте до кремоподібної консистенції.
Готовий кабачковий корж змажте сирною сумішшю, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Обережно скрутіть корж у щільний рулет, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на 1 годину – це полегшить нарізання. Після охолодження зніміть плівку та наріжте рулет діагональними скибочками товщиною 1‑1,5 см.
Подавайте кабачкові рулети холодними або при кімнатній температурі, прикрасивши залишками зелени. Для кращого смаку можна подавати їх з легким йогуртовим соусом або свіжим овочевим салатом. Використовуйте молоді кабачки, щоб отримати більш м’яку та ароматну текстуру.
