Головне: Три салати з кабачків на зиму
У статті – три перевірені рецепти зимових салатів з кабачків, які легко консервувати. Описані інгредієнти, покрокові інструкції та поради щодо стерилізації банок.
Детально: Рецепти та технологія приготування
Кабачки – універсальний овоч, який зберігається протягом місяців, якщо правильно його закрутити. Нижче наведено три варіанти салатів, що поєднують прості інгредієнти, насичений смак та зручну технологію консервації.
1. Кабачки по‑корейськи
- Кабачки – 1,5 кг (очищені, натерті на крупній тертці)
- Морква – 500 г (натерта)
- Болгарський перець – 2 шт (тонка соломка)
- Цибуля – 1 шт (соломка)
- Часник – 4‑5 зубчиків (подрібнений)
- Рослинна олія – 80 мл
- Уксус 9 % – 2 ст. л.
- Сіль, цукор, приправа для корейської моркви – за смаком
Змішайте всі підготовлені овочі в великій мисці, додайте сіль, цукор, приправу, оцет та олію. Дайте настояться 2–3 години, потім розкладіть у стерилізовані банки, залийте маринадом і стерилізуйте 15–20 хв. Після охолодження салат готовий до зберігання.
2. Кабачки з морквою в олії
- Кабачки – 1 кг (кубиками)
- Морква – 400 г (натерта)
- Рослинна олія – 80 мл
- Уксус – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Свіжа зелень – за смаком
- Часник – 3 зубчики (через прес)
У сковороді розігрійте половину олії, підсмажте моркву 15–20 хв до м’якості, потім додайте кабачки, решту олії, оцет, цукор і сіль. Тушкуйте ще 20 хв, в кінці – зелень і часник. Розкладіть гарячий салат у банки, стерилізуйте 15–20 хв, охолодіть і зберігайте.
3. Кабачки з баклажанами і томатами
- Кабачки – 600 г (половина очищена, решта крупними шматками)
- Баклажани – 600 г (крупними кубиками)
- Томати – 500 г (пюре)
- Солодкий перець – 500 г (кубиками)
- Цибуля – 1 шт (дрібно нарізана)
- Соняшникова олія – 200 мл
- Сіль, цукор – за смаком
- Уксет – 2 ст. л.
Томати подрібніть у пюре, змішайте з олією, сіллю та цукром. У великій каструлі доведіть до кипіння, додайте баклажани, кабачки, перець і цибулю. Тушкуйте під кришкою 15–20 хв, потім влейте оцет, проваріть ще 2–3 хв. Стерилізуйте готовий салат у банках 15–20 хв, охолодіть, переверніть і залиште до повного охолодження.
Після закручування всі три салати можна зберігати в холодильнику або поглибокій морозилці до 12 місяців, використовуючи їх як самостійну закуску або гарнір до м’ясних страв.
