Головне: Пікантний соус з порічки
У сезоні червоної порічки пропонуємо швидкий рецепт соусу, який замінить кетчуп. Для приготування потрібні ягоди, цукор, спеції та кілька простих кроків.
Детально: Рецепт соусу з порічки
Сезон червоної порічки розпочався, і це ідеальний момент, щоб випробувати нові смаки. Нижче – докладна інструкція, як отримати ароматний пікантний соус, який підходить до м’яса, грилю та закусок.
- Інгредієнти (приблизно на 1 л соусу):1 кг стиглої червоної порічки;
- 200–250 г цукру (за смаком);
- 1 ч. л солі;
- 3–5 зубчиків свіжого часнику;
- ½ ч. л меленого коріандру;
- ½ ч. л хмелі‑сунелі;
- ½ ч. л сушеного імбиру;
- 2 ч. л кукурудзяного крохмалю (за потребою);
- 100 мл води для варіння + кілька столових ложок холодної води для розведення крохмалю.
- Підготовка ягід: ретельно переберіть порічку, промийте під проточною водою, покладіть у глибоку каструлю, додайте 100 мл води і нагрівайте на середньому вогні, доки ягоди не стануть м’якими (≈10 хв).
- Перетворення у пюре: зніміть каструлю з вогню, пропустіть м’які ягоди через дрібне сито, відокремивши кісточки і шкірку. Отримане пюре поверніть на плиту.
- Додавання цукру, солі та спецій: у пюре всипте цукор, сіль, коріандр, хмелі‑сунелю та імбир. Тушкуйте на слабкому вогні 20–30 хв, регулярно помішуючи, щоб суміш не підгоріла.
- Часник і загустіння: за 5 хв до завершення варіння додайте подрібнений часник. Якщо бажаєте більш густу консистенцію, розчиніть крохмаль у холодній воді і влийте у соус, продовжуючи варити ще 2–3 хв.
- Охолодження та пакування: готовий соус розлийте в стерилізовані скляні банки, щільно закрийте кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте в холодильнику до 2 тижнів або у темному прохолодному місці до 6 місців.
