Головне: швидкий рецепт капустяної запіканки
Капустяна запіканка з фаршем і грибами – легка альтернатива «лінивим голубцям», яку можна приготувати за 45 хвилин. Описано послідовність підготовки, запікання та поради щодо інгредієнтів.
Детально: приготування крок за кроком
Для приготування запіканки знадобляться: білокачанна капуста (½ кг), м’ясний фарш (300 г), свіжі гриби (200 г), цибуля (1 шт.), яйця (2 шт.), сметана (150 мл), тертий сир (100 г), олія, сіль, чорний мелений перець. Підготовка інгредієнтів і сам процес розбито на зручні етапи.
- Підготовка овочів. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Гриби промити, обсушити і порізати тонкими пластинками. Капусту нашаткувати, злегка посолити і пом’яти рукою, щоб вона стала м’якою.
- Тушкування капусти. На сковороді розігріти 1 ст. л олії, викласти капусту і готувати 10‑15 хв, часто помішуючи, доки вона не стане напівм’якою. Перекласти в окрему миску.
- Обсмажування цибулі і грибів. У тій же сковороді ще раз розігріти 2 ст. л олії, підсмажити цибулю до прозорості, додати гриби і смажити, доки не випарується зайва волога.
- Готування фаршу. До грибів додати фарш, посолити, поперчити і смажити 8‑10 хв, постійно помішуючи, щоб м’ясо рівномірно прогрілося.
- Яєчно‑сметанна суміш. У глибокій мисці збити яйця, сметану, сіль і перець віночком до однорідності.
- Формування шару. Дно та бічні стінки форми змастити олією. Викласти половину тушкованої капусти, зверху — шар фаршу з грибами, потім залишок капусти.
- Заливка і запікання. Залити підготовлену яєчно‑сметанну суміш, посипати тертим сиром і поставити у розігріту до 180 °C духовку. Пекти 30‑40 хв, доки верх не набуде золотистого кольору.
- Подача. Дати запіканці трохи охолонути, нарізати порційними шматками і подавати зі свіжим салатом або легким соусом.
Поради: для більш насиченого смаку можна додати подрібнені трави (петрушка, кріп) до яєчно‑сметанної суміші. Сметану обирайте за смаком – від 15 % до 30 % жирності. Фарш можна замінити індичим або курячим, якщо потрібна дієтична версія страви.
