Млинці на молоці 5 рецептів: тонкі, мереживні, без грудок!

Головне: Ніжні млинці на молоці рецепти. Виходять пружними та смачними

Млинці на молоці рецепт. Домашні млинці на молоці – це базова страва української кухні, яка готується швидко з доступних продуктів. Вони виходять ніжними, тонкими налисниками, не рвуться при смаженні та підходять для солодких чи солоних начинок. Як приготувати млинці на молоці покроково? Використовуйте свіже молоко кімнатної температури, просійте борошно, щоб уникнути грудок, і дайте тісту настоятися 15-30 хвилин.

Класичний рецепт млинців на молоці

Простий спосіб для початківців: тісто як рідка сметана, млинці смажаться за 1-2 хвилини з кожного боку.

Інгредієнти (на 10-12 шт., діаметр 20-24 см):

• Молоко – 500 мл
• Яйця – 2 шт.
• Борошно пшеничне вищого сорту – 4 ст. л. (близько 160 г)
• Цукор – 1-2 ст. л.
• Сіль – дрібка
• Соняшникова олія – 3 ст. л. (2 у тісто, 1 для сковороди)

Покрокове приготування:

1. У миску вбийте яйця, збийте віночком 1 хвилину до легкої піни.
2. Додайте половину молока (250 мл), цукор та сіль, перемішайте до розчинення кристалів.
3. Поступово всипте просіяне борошно, збиваючи, щоб не утворилися грудки – консистенція як негуста сметана.
4. Влийте решту молока та 2 ст. л. олії, ретельно розмішайте. Накрийте тісто, дайте постояти 20 хвилин.
5. Розігрійте сковороду (чавунну чи тефлон), змастіть олією. Налийте ополоником тісто в центр, розподіліть похилами рухами.
6. Смажте на середньому вогні 1-2 хвилини до золотистості, переверніть лопаткою, обсмажте ще 1 хвилину.
7. Готові млинці змастіть вершковим маслом для м’якості.

Порада: Перший млинець завжди “на пробу” – регулюйте вогонь, якщо прилипає.

Заварні млинці на молоці з окропом

Мереживні ажурні коржі з дірочками – хіт Масляної, тісто стає еластичним завдяки окропу.

Інгредієнти (на 15 шт.):

• Молоко – 500 мл
• Окріп – 250 мл
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 200 г
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Олія – 3 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Збийте яйця з цукром та сіллю до пишності.
2. Влийте тепле молоко, перемішайте.
3. Поступово додайте просіяне борошно, збийте міксером без грудок.
4. Тонкою цівкою влийте окріп (попередньо закип’ятіть), швидко розмішайте – тісто стане рідшим.
5. Додайте олію, дайте настоятися 10 хвилин.
6. Смажте порціями на гарячій змащеній сковороді: 40-60 секунд з кожного боку до рум’яності.

Чому так? Заварювання робить млинці тонкими та пружними, ідеальними для трубочок з начинкою.

Млинці на молоці з кефіром для пишності

Гібридний варіант: кисломолочна основа додає ніжності, як у бабусіних налисників.

Інгредієнти (на 12 шт.):

• Молоко – 250 мл
• Кефір – 250 мл
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 200 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Сода – ½ ч. л. (погасити лимоном)
• Олія – 2 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Змішайте яйця, цукор, сіль; додайте кефір і молоко.
2. Погасіть соду лимонним соком, влийте в суміш.
3. Всипте борошно частинами, збийте до гладкості.
4. Додайте олію, настоюйте 30 хвилин.
5. Смажте на середньому вогні, перевертаючи делікатно.

Варіант без яєць на молоці

Веганські млинці для алергіків чи посту: бюджетно, з содою для пухкості.

Інгредієнти (на 10 шт.):

• Молоко – 400 мл
• Вода – 100 мл
• Борошно – 180 г
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Оцет 9% – ½ ч. л. (для соди)
• Сода – ½ ч. л.
• Олія – 3 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Змішайте молоко, воду, цукор, сіль.
2. Погасіть соду оцтом, додайте до рідини.
3. Всипте борошно, збийте; влийте олію.
4. Настоюйте 15 хвилин, смажте як звичайні.

Начинки та секрети ідеальних млинців

• Солодкі: мед, згущенка, ягоди, сир з цукром.
• Солоні: ковбаса+сир, гриби, курка з зеленню.
• Поради як зробити млинці не рватися:
• Використовуйте борошно вищого сорту, просійте 2 рази.
• Молоко/кефір – кімнатної температури.
• Додайте крохмаль (1 ст. л.) для еластичності.
• Сковорода чавунна, вогонь середній.
• Тісто відстоюйте: білки зв’яжуться.

Таблиця порівняння рецептів:

Рецепт	Час приготування	Особливість	Калорійність (на 100г)
Класичний	30 хв	Тонкі, базові	~150 ккал
Заварні	35 хв	Мереживні з дірочками	~160 ккал
З кефіром	40 хв	Пишні, кислинка	~170 ккал
Без яєць	25 хв	Бюджетний, веган	~140 ккал

Свято – Масляна 2026: дати святкування, чому 16–22 лютого та які традиції збереглися в Україні