Головне: Рецепт ароматного песто
Песто з руколи — швидка, пікантна заправка, яку можна використовувати в м’ясних, рибних стравах, пасті чи салатах. У статті подано покрокову інструкцію, поради щодо обсмаження горіхів і рекомендації з терміном зберігання.
Детально: Покроковий процес приготування
Для приготування песто з руколи знадобляться наступні інгредієнти: свіжа рукола (приблизно 100 г), кедрові горішки – 20 г, тертий пармезан – 30 г, зубчик часнику, сік половини лимона, оливкова олія – 50‑60 мл, сіль і чорний мелений перець за смаком.
1. Руколу ретельно промийте під проточною водою, видаліть зайву вологу за допомогою паперового рушника.
2. Кедрові горішки підсушіть на сухій сковороді 2‑3 хвилини, постійно перемішуючи, щоб вони набули золотистого кольору і ароматної нотки.
3. Часник очистіть і пропустіть через прес або дрібно наріжте.
4. У чашу блендера покладіть руколу, підсушені кедрові горішки, натертий пармезан, підготовлений часник і лимонний сік. Зачатку подрібнюйте інгредієнти до стану крупної крихти.
5. Поступово, тонкою цівкою, вливайте оливкову олію, продовжуючи збивати, доки маса не стане однорідною, гладкою і блискучою.
6. Додайте сіль і чорний мелений перець, ще раз коротко перемішайте.
7. Готовий песто перекладіть у скляну банку з герметичною кришкою і зберігайте в холодильнику. При правильному охолодженні песто зручний до використання протягом семи днів.
Песто з руколи можна подавати як соус до варених чи смажених макаронів, намазувати на підсмажену багет, додавати в маринади для м’яса або риби, а також використовувати як легку заправку для свіжих овочевих салатів. Завдяки яскравому смаку рукола надає стравам нотки гірчинки, що ідеально контрастує з насиченістю кедрових горіхів і ароматом пармезану.
