Головне: рецепт соусу з шовковиці
Соус з шовковиці – легка альтернатива традиційному ткемалі, який підкреслює смак м’яса. У статті описано покроковий процес приготування, рекомендації щодо інгредієнтів і зберігання.
Детально: покроковий рецепт приготування
Для приготування соусу вам знадобиться:
- шовковиця – 300 г;
- цибуля – 1 середня головка;
- часник – 2 зубчики;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- червоне сухе вино – 100 мл;
- мед – 1 ст. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- розмарин, чорний перець, сіль – за смаком.
1. Ягоди шовковиці ретельно промийте, розмістіть у друшляк і видаліть плодоніжки.
2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес.
3. У сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, обсмажте цибулю до м’якості (≈5 хв).
4. Додайте до цибулі шовковицю, перемішайте і тушкуйте 3 хвилини, щоб ягоди трохи розм’якли.
5. Влийте вино, додайте мед, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
6. Після цього додайте лимонний сік, подрібнений часник, розмарин, мелену чорну перець і сіль. Варіть ще 2–3 хвилини.
7. За допомогою занурювального блендера подрібніть суміш до однорідної кремоподібної консистенції.
8. Перекладіть соус у каструлю, доведіть до кипіння, а потім розлийте по чистих скляних банках.
9. Охолодіть при кімнатній температурі, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.
Якщо ви не бажаєте, щоб у готовому соусі залишались кісточки, пропустіть його через дрібне сито. За бажанням можна замінити червоне вино білим сухим – це змінить аромат, залишивши загальну структуру незмінною. Спеції додавайте за власним смаком, підлаштовуючи рівень гостроти під конкретну страву.
