Головне: Високий вміст клітковини
Цей рецепт дозволяє приготувати м’який вівсяний хліб, багатий клітковиною, який підходить і для сніданку, і для перекусу. Основна увага – використання вівсяних пластівців у поєднанні з опарою для пухкого і ароматного результату.
Детально: Покроковий рецепт
Для приготування вівсяного хліба підготуйте наступні інгредієнти (приблизно на 1,5 кг готового продукту):
- 200 г вівсяних пластівців
- 300 мл теплої води (половина для пластівців, половина – для опари)
- 7 г сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 2 ст. л. рослинної олії + трохи для змащування форми
- 1,5 ч. л. солі
- 500 г пшеничного борошна (просіяного)
- Кунжут, насіння соняшника або льону за смаком
Крок 1 – підготовка вівсяних пластівців. Влийте 150 мл теплої води в миску з пластівцями, залиште 10–15 хв., щоб вони набухли і набули м’якої текстури.
Крок 2 – створення опари. У решту теплої води розчинимо дріжджі і цукор, залишимо в теплому місці 10–15 хв. до появи пінної шапочки.
Крок 3 – замішування тіста. До опари додаємо олію, сіль, набухлі пластівці та частину борошна. Поступово всипаємо решту борошна, замішуючи до однорідного, трохи липкого тіста.
Крок 4 – перше підйом. Накриваємо миску чистим рушником і залишаємо в теплому місці 1–1,5 години, доки обсяг тіста не подвоїться.
Крок 5 – формування. Форму змащуємо олією, викачуємо тісто, рівномірно розподіляємо, знову змащуємо поверхню олією і посипаємо вибраними насіннями.
Крок 6 – друге підйом. Дамо тесту піднятись ще 30–40 хв., поки воно знову збільшиться в об’ємі.
Крок 7 – випікання. Духовку розігріваємо до 180 °C. Хліб випікаємо 35–40 хв., доки його верхня корочка не набуде золотистого кольору.
Після випікання залишаємо хліб у формі 5–10 хв., потім виймаємо на решітку і даємо охолонути перед нарізанням. Готовий вівсяний хліб зберігається в герметичному контейнері до 4 днів, а в морозильнику – до 2 місяців.
