Головне: Зберігаємо буряк швидко і без зайвих складнощів
Пропонуємо перевірений рецепт заготовки буряка, який зберігає яскравий колір та м’який смак. Відмінно підходить для борщу, салатів і як окремий гарнір.
Детально: Крок за кроком до ідеальної заготовки
Для отримання приблизно 7 банок по 0,5 л потрібні середні буряки (8‑10 см у діаметрі). Кращі сорти – круглі, трохи сплюснуті або “Циліндра”. Вони м’які, ароматні і легко натираються.
Інгредієнти:
- Буряк – 2,5 кг
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
- Приготування:Буряк ретельно помити, відварити до м’якоті, охолодити і зняти шкірку.
- Натерти на крупній тертці.
- Пересипати у глибоку каструлю, додати сіль, цукор, олію і добре перемішати.
- Нагріти до кипіння, потім варити на середньому вогні 20 хв, постійно помішуючи.
- Ввести лимонну кислоту, довести до ще одного кипіння і варити 10 хв.
- Гарячу масу розлити по стерилізованих банках, щільно закрити кришки, перевернути догори дном і залишити під ковдрою до охолодження.
Найголовніше – заміна традиційного оцту лимонною кислотою. Це зберігає насичений рубіновий колір і робить смак м’якшим. При правильному виборі коренеплодів і дотриманні технології заготовка залишатиметься смачною до наступної зими. Зберігайте готові банки у прохолодному темному місці; після відкриття використовуйте протягом 2‑3 тижнів.
