4 рецепти смачних сирників: пишні та ніжні на сковороді

Головне: Пишні сирники з сиру

Рецепт смачних сирників. Класичні та варіативні рецепти сирників.
Сирники – популярна українська страва на сніданок чи десерт. Їх готують з кисло-молочного сиру, додають яйця, підсолоджувачі та борошно чи манку для форми. Рецепти дозволяють отримати ніжну текстуру всередині та золотисту скоринку зовні.

Класичні сирники з борошном

Цей базовий варіант виходить завжди, якщо використовувати жирний сир і не переборщити з борошном.

Інгредієнти:

• Сир жирний (9-18%) – 500 г
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 4 ст. л.
• Борошно пшеничне – 5-6 ст. л. (3-4 ст. л. у тісто + для панірування)
• Олія рослинна – для смаження
• Дрібка солі (за бажанням)
• Ванільний цукор або родзинки (опціонально)

Покрокове приготування:

1. Розімніть сир виделкою або протріть через сито для однорідності.
2. Додайте яйце, цукор, дрібку солі та ванільний цукор. Добре перемішайте.
3. Всипте 3-4 ст. л. борошна та замісіть м’яке тісто (якщо додаєте родзинки – всипте їх на цьому етапі).
4. Вологими руками сформуйте кульки, приплюсніть у коржики.
5. Обваляйте кожен у борошні з обох боків.
6. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
7. Смажте сирники по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
8. Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

Подавайте гарячими зі сметаною, медом, варенням або згущеним молоком.

Сирники з манкою: пишні та ніжні

Манка робить сирники особливо повітряними, бо набухає та утримує вологу.

Інгредієнти:

• Сир (не вологий) – 500 г
• Яйця – 2 шт.
• Манна крупа – 2 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Картопляний крохмаль – 2 ч. л.
• Ванілін або ванільний цукор – за смаком
• Борошно – для обвалювання
• Олія – для смаження

Покрокове приготування:

1. Розітріть сир до стану кашки.
2. Окремо збийте яйця з манкою, залиште на 2-3 хвилини для набухання.
3. З’єднайте яєчну суміш із сиром, додайте крохмаль, цукор і ванілін.
4. Ретельно вимішайте ложкою.
5. Сформуйте сирники вологими руками.
6. Обваляйте в борошні.
7. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Такий варіант особливо подобається дітям завдяки м’якій текстурі.

Сирники під ніжним сметанно-медовим соусом

Цей рецепт поєднує обсмажування та заливку, що робить сирники соковитими.

Інгредієнти для сирників:

• Сир 5% – 500 г
• Яєчні жовтки – 3 шт.
• Цукор – 50 г
• Борошно – 50 г (або манка 2 ст. л.)
• Сіль – дрібка
• Ванілін – за смаком

Для заливки:

• Вершкове масло – 50 г
• Сметана 20% – 100 г
• Мед (або цукор) – 50 г

Покрокове приготування:

1. З’єднайте сир, жовтки, цукор, сіль та ванілін, перетрите до однорідності.
2. Додайте борошно (або манку – тоді дайте постояти 30 хв).
3. Сформуйте сирники, обваляйте в борошні.
4. Обсмажте до золотистої скоринки.
5. Перекладіть у форму.
6. Для соусу з’єднайте сметану, мед та масло, підігрійте до однорідності (не кип’ятіть).
7. Полийте теплою заливкою сирники.

Ідеально для тих, хто любить соковиті десерти.

Сирники з бананом: солодкі та ароматні

Банан додає натуральну солодкість і ніжність.

Інгредієнти:

• Сир – 400 г
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Банан – 1 шт.
• Манна крупа – 4 ст. л.
• Сода харчова – 1 г
• Борошно – 50 г
• Олія – для смаження

Покрокове приготування:

1. Якщо сир зернистий – подрібніть блендером.
2. Змішайте сир з яйцем і цукром.
3. Розімніть банан виделкою, додайте до маси.
4. Всипте соду та манку, вимішайте.
5. Ложкою беріть тісто, обвалюйте в борошні, формуйте коржики.
6. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
7. Викладіть на серветки для видалення олії.

Подавайте з джемом, сметаною чи згущеним молоком.

Поради для ідеальних сирників

• Використовуйте жирний сир (від 5-9%) – він дає ніжність.
• Якщо сир вологий – відіжміть через марлю або додайте більше борошна/манки.
• Не переборщіть з борошном – сирники стануть твердими.
• Смажте на середньому вогні – середній жар забезпечує рівномірне пропікання.
• Для дієтичного варіанту – готуйте в духовці при 180°C 15-20 хвилин.

Ці рецепти дозволяють готувати сирники різними способами – на сковороді для скоринки чи з соусом для соковитості.

Свято – Масляна 2026: дати святкування, чому 16–22 лютого та які традиції збереглися в Україні