Головне: Ватрушки з сиром і родзинками – рецепт
Ці м’які булочки з кислим сиром, соковитими родзинками та ніжною дріжджовою основою ідеально підходять до чаю чи кави. Рецепт простий, а головна увага приділяється правильному підйому тіста та підготовці начинки.
Детально: Крок за кроком: приготування ватрушок
Для 12 шт. потрібні базові інгредієнти: молоко, дріжджі, цукор, сіль, ванільний цукор, вершкове масло, лимонний сік, борошно, кисломолочний сир, яйце, сметана, крохмаль, родзинки та цукрова пудра.
- Тісто. У теплому молоці розчинити дріжджі з цукром, залишити 15 хв. Після підйому додати сіль, ванільний цукор, розтоплене масло і лимонний сік, добре перемішати. Поступово ввести борошно, замісити однорідне м’яке тісто (≈2 хв.) і залишити під рушником у теплі на 1,5 години.
- Начинка. Кисломолочний сир розтерти з ванільним цукром, цукром і щіпкою солі. Додати яєчний білок, сметану і крохмаль, збити до гладкості. Родзинки попередньо замочити 15 хв., просушити і ввести в масу.
- Формування. Підняте тісто розділити на 12 частин (≈80 г), сформувати кульки, розкласти на деко і відпочити 10 хв. З кожної кульки зробити плоский коржик, навколо створити бортики, а в центр — заглиблення, змазати його сумішшю жовтка з 1 ч. л. молока.
- Наповнення. У центр кожного коржика викласти 50 г сирної начинки, закрити краї, злегка притиснути.
- Друге підйомання. Декоровані ватрушки накрити пергаментом і залишити ще 1 годину для підйому.
- Випікання. Розігріти духовку до 180 °C, випікати 30‑35 хв., доки верх не стане золотавим.
- Фінальна обробка. Готові булочки охолодити, посипати цукровою пудрою та подавати до столу.
Отримуємо 12 ароматних ватрушок, кожна з ніжною сирною начинкою і легким фруктовим акцентом родзинок. Це універсальна випічка, яку можна приготувати як у будні, так і на святкові заходи.
