Головне: Осінні яблучні пироги за 3 рецепти
Осінь — найкращий час для випічки з яблук. У статті наведено три прості рецепти: класична шарлотка, шаруватий яблучний крамбл і тісто з карамелізованою начинкою.
Детально: Класичний та оригінальний підхід
Для всіх трьох рецептів потрібні свіжі яблука середнього розміру, кориця та базові інгредієнти для тіста.
Перший варіант — традиційна шарлотка.
Яблука очистити, нарізати тонкими скибочками, залишивши трохи соку. У великій мисці збити 3 яйця з 150 г цукру і дрібкою солі до світлої маси, поступово ввести 180 г просіяного борошна, 1,5 ч. л розпушувача та 120 г холодного вершкового масла, розтопленого та охолодженого. Форму діаметром 22–24 см змазати маслом, викласти яблука, посипати корицею і залити тістом. Пекти при 180 °C 35–45 хв, перевіряючи готовність шпажкою.
Другий рецепт — яблучний крамбл у два шари.
Тертим на великій тертці 300 г яблук залишити сік. У мисці змішати 200 г борошна, 50 г манки, 100 г цукру, 1 ч. л розпушувача, 1 ч. л кориці і щіпку солі. Суху суміш розділити на три частини. У форму, застелену пергаментом, викласти перший шар сухих інгредієнтів, потім половину яблук, знову суху суміш і решту яблук, завершивши сухим шаром. На верх натерти 120 г холодного вершкового масла і рівномірно розподілити. Пекти 180 °C 50–60 хв до золотистого кольору.
Третій варіант — пиріг з карамелізованою яблучною начинкою.
Яблука нарізати крупними кубиками, на сковороді розтопити 40 г вершкового масла, додати 80 г цукру і тушкувати 5–8 хв, доки не утвориться гладкий сироп; в кінці підсолити 1 ч. л кориці. Для тіста збити 2 яйця з 120 г цукру і 1 пакетом ванільного цукру, влити 200 мл молока, 60 г розтопленого масла, додати 200 г борошна, 1 ч. л розпушувача і щіпку солі, перемішати до однорідності. У змащену форму викласти карамелізовані яблука, залити тістом і випікати 180 °C 35–45 хв, перевіряючи шпажкою.
Усі три рецепти можна варіювати, додаючи горіхи, родзинки або мікс спецій, що робить осінню випічку ще ароматнішою.
