Головне: Тефтелі з рисом у томатному соусі
Легко готуються, потребують лише фарш, рис і томатну пасту. Коротке обсмажування і довге тушкування гарантують соковиту структуру та насичений смак.
Детально: Приготування крок за кроком
Для семі‑восьми великих тефтелів знадобиться 500 г свинячого фаршу, 150 г сухого рису, 3 ст. л. томатної пасти, чорний мелений перець, сіль і трохи цукру. Рис варимо до напівготовності (7‑10 хв), зливаємо і даємо трохи охолонути. У великій мисці змішуємо фарш, рис, спеції, при потребі додаємо 100‑150 мл холодної води, щоб маса стала більш однорідною.
З вологої маси формуємо 7‑8 кульок розміром з м’яке яйце, злегка змочивши руки водою. На розігрітій сковороді з мінімумом олії обсмажуємо їх по 3‑4 хв з кожного боку, доки не з’явиться легка рум’яна скоринка.
Тим часом готуємо соус: у чашці розчиняємо томатну пасту в 100 мл теплої води, додаємо ще 250 мл води, сіль, перець і 1 ч. л. цукру. Перемішуємо до однорідності.
Обсмажені тефтелі повертаємо в сковороду, заливаємо підготовленим соусом, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 25‑35 хв. За потреби підливаємо трохи гарячої води, щоб соус не підгорів. Під кінець готування він загусне, а рис всередині м’ясних кульок стане м’яким.
Готову страву можна подавати з картопляним пюре, гречкою, макаронами або тушкованими овочами. При залишках охолоджені тефтелі з соусом слід зберігати в холодильнику (до 4 °C) не довше 3‑4 днів, згідно рекомендацій USDA.
Корисна порада: якщо фарш занадто м’який, дайте сформованій масі охолонути в холодильнику 15‑20 хв — це полегшить формування кульок.
