Головне: Овочево‑грибна каша з чотирьох круп
Пропонуємо простий і поживний рецепт каші, у якій одночасно готуються гречка, булгур, пшоно та рис. Додайте обсмажені гриби, цибулю і моркву – отримаєте ароматну, ситну страву, готову за півгодини.
Детально: Покроковий рецепт приготування
Для приготування потрібні наступні інгредієнти (на 4 особи):
- Гречка – ½ склянки;
- Булгур – ½ склянки (можна замінити перловою крупою, попередньо замочивши 6‑8 годин);
- Пшоно – ½ склянки;
- Рис (білий) – ½ склянки;
- Шампіньйони або інші свіжі гриби – 200 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 середня головка;
- Морква – 1 середня;
- Оливкова олія – 2 ст. л.;
- Вершкове масло – 1 ст. л.;
- Сіль, чорний перець за смаком.
Підготовка круп. Кожну крупу промийте під проточною водою до прозорості і відкиньте. Це допоможе уникнути гіркоти і забезпечить рівномірне варіння.
Овочі та гриби. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупну тертку. Гриби промийте, поріжте середніми шматочками.
Смаження. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте вершкове масло, потім гриби. Смажте до випаровування рідини, після чого додайте цибулю і моркву. Посоліть і підсмажте до золотистого кольору, постійно помішуючи.
Шарування в каструлі. На дно каструлі (з товстим дном) викладіть рівний шар гречки, злегка посоліть і поперчіть. Додайте 1/3 підготовлених овочів. Далі – шар булгуру, ще 1/3 овочів, шар пшона, решту овочів і, нарешті, верхній шар рису. Кожен шар крупи можна трохи приправити.
Варіння. Акуратно залийте каструлю гарячим (не киплячим) водою – приблизно 1,5 л, щоб вода покривала вміст на 1‑1,5 см. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 25‑30 хвилин. Після закінчення часу зніміть з вогню, дайте постояти 5 хвилин, потім розпушіть каша виделкою.
Подача. Кашу можна прикрасити свіжою зеленою петрушкою або кропом, заправити трохи оливкової олії. Страва ідеально підходить як самостійна вечеря або як гарнір до м’яса та риби.
Технічна рекомендація: використовуйте каструлю з товстим дном, щоб уникнути пригорання круп під час довгого томління. При заміні булгуру на перлову крупу обов’язково замочіть її, інакше зерна залишаться жорсткими.
