Головне: Пухкі булочки з малиною за 30 хвилин
Легко приготувати м’яке здобне тісто, наповнити його соковитою малиновою начинкою та сформувати оригінальні вузлики. Всього 2,5–3,5 години, включаючи підйом і випікання, і ви отримаєте ароматну випічку.
Детально: Приготування, інгредієнти, форма, випікання
Для 8 порцій підготуйте наступне:
- Тісто: пшеничне борошно — 400 г, вершкове масло — 60 г, молоко — 200 мл, сухі дріжджі — 7 г, цукор — 30 г, сіль — 5 г, яйце — 1 шт., олія — для змащення миски.
- Начинка: малина (свіжа або заморожена) — 250 г, цукор — 30 г, кукурудзяний крохмаль — 12 г, холодна вода — 1 ст. л., яєчний жовток — 1 шт.
Крок 1 – підготовка дріжджів. Якщо використовуєте сухі активні дріжджі, розчиніть їх у теплій молоці з 1 ч. л. цукру, залиште 5–10 хв. до появи піни.
Крок 2 – заміс тіста. У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль, яйце, підготовлені дріжджі та розтоплене вершкове масло. Замішуйте 10‑15 хв. вручну або 7‑10 хв. в міксері до гладкої, еластичної консистенції. Перекладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплі 1–1,5 години, поки об’єм не збільшиться вдвічі.
Крок 3 – малинова начинка. У сотейнику прогрійте малину з цукром, постійно помішуючи. Коли ягоди пустять сік, розведіть крохмаль у холодній воді і влійте в каструлю. Готуйте, доки маса не загусне, потім зніміть з вогню, додайте жовток і дайте повністю охолонути.
Крок 4 – формування. На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до розмірів ≈ 40 × 30 см. Розріжте його навпіл, на одну половину рівномірно розподіліть охолоджену начинку, залишаючи 1‑2 см країв без начинки. Накрийте другою половиною, легенько притиснувши краї.
Розріжте готову заготовку на 8 смужок шириною ≈ 3,5 см. Кожну смужку перекрутіть у протилежних напрямках, сформуйте «джгут», а потім зав’яжіть його в простий вузлик, заховавши кінці під низ. Якщо тісто занадто м’яке, охолодьте смужки 10‑15 хв. у холодильнику.
Крок 5 – друге підйомання. Викладіть готові булочки на пергамент, залишаючи 4‑5 см простору. Накрийте рушником і залиште 25‑35 хв. до помітного збільшення в об’ємі.
Крок 6 – випікання. Розігрійте духовку до 180 °C (режим «верх‑низ»). Змішайте жовток з 1 ст. л. молока і злегка змастіть поверхню булочок. Випікайте 20‑25 хв., доки не з’явиться золотиста скоринка. При необхідності накрийте фольгою, щоб уникнути надмірного підрум’янювання.
Після випікання перенесіть булочки на решітку, дайте охолонути 10‑15 хв. і подавайте теплими.
Аллергени: у рецепті присутні пшениця, яйця, молочні продукти. При харчових алергіях перевірте склад інгредієнтів.
