Головне: швидка закуска з баклажанів
Смакова та ситна страва, готова за 25 хвилин. Ідеальна як самостійна закуска, так і як гарнір до м’яса чи риби.
Детально: покроковий рецепт
Для приготування потрібні лише кілька доступних інгредієнтів. Ось базовий список:
- Баклажани – 2 шт. (середнього розміру)
- Сметана 15 % або 20 % – 200 мл
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2‑3 зубчики
- Олія рослинна – 2 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка або кріп) – для подачі
Крок 1. Підготуйте баклажани: наріжте кубиками розміром 2 см, посипте сіллю та залиште 10–15 хв, щоб вийшов зайвий сок. Потім промийте під проточною водою і висушіть паперовим рушником.
Крок 2. Підготуйте овочі: цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть ножем або через прес.
Крок 3. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте, помішуючи, до прозорості (≈ 3 хв). Додайте баклажани, посоліть і смажте, час від часу помішуючи, доки вони не набудуть золотистого кольору (≈ 8–10 хв).
Крок 4. Влийте сметану, додайте мелений чорний перець, перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте 5 хв, щоб баклажани пропиталися кисломолочною основою.
Крок 5. Додайте подрібнений часник і зелень, перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 2 хв. За потреби додайте ще трохи солі.
Готову страву можна подавати теплою або тепло охолодженою. Вона добре поєднується з відвареним рисом, гречкою або як окрема закуска до винного столу.
Поради:
- Використовуйте сметану з більшою жирністю (20 %) – смак буде насиченіший.
- Для більш виразного ароматного нотки додайте щіпку сушеного чебрецю під час тушкування.
- Якщо бажаєте менш солону страву, після замочування баклажанів промийте їх кілька разів.
