Головне: Швидкий шоколадний сирник без розкачування
Рецепт дозволяє приготувати високу, пухку випічку з шоколадною основою та ніжною сирною “хмаринкою”. Потрібно лише кілька інгредієнтів, а час підготовки складає близько 30 хвилин, випікання – 60‑70 хвилин.
Детально: Покроковий рецепт десерту
Шоколадний сирник без розкачування тіста — ідеальний варіант для тих, хто цінує простоту і смак. Нижче подано покроковий план, який допоможе отримати високу, пухку структуру з контрастною шоколадною підкладкою та легким сирним шаром. Усі інгредієнти варто підготувати заздалегідь і довести до кімнатної температури.
Інгредієнти для шоколадної основи:
- 200 г темного шоколаду (мінімум 70 % какао)
- 2 ст. л. какао‑порошку
- 100 г пшеничного борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 яйця
- 3 ст. л. цукру
- 150 мл сметани (20 % жиру)
- 2 ст. л. рослинної олії
Інгредієнти для сирної маси:
- 400 г кисломолочного сиру (творогу) – комнатної температури
- 2 яйця
- 80 г цукру
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 2 ст. л. олії
Приготування шоколадної основи: Яйця збити з цукром до пишної світлої піни (≈3‑4 хв). Додати сметану, розтоплений шоколад і олію, ретельно перемішати. Після цього поступово ввести борошно, какао‑порошок і розпушувач, збиваючи міксером до однорідної, досить рідкої маси, яку можна виливати.
Приготування сирної маси: У високій ємності змішати сир, яйця, цукор, крохмаль, ванільний цукор і олію. Перебити занурювальним блендером до глянцевої, без грудочок консистенції.
Форму діаметром 26 см застелити пергаментом. Спочатку влити шоколадну основу, рівномірно розподілити. Потім ложкою викласти сирну масу і розрівняти поверхню. Не змішувати шари – під час випікання вони створять два чіткі рівні.
Випікати в розігрітій до 170‑175 °C духовці 60‑70 хвилин. Готовність визначається пружністю країв та легким рухом середини. Після випікання вимкнути духовку, залишити десерт всередині з відкритими дверцятами ще 20 хвилин, потім охолодити до кімнатної температури і поставити в холодильник мінімум 5 годин (краще – на ніч).
Перед подачею не різати сирник одразу після випікання – його структура ще м’яка. Поступове охолодження дозволяє стабілізуватися сирній масі, а на розрізі чітко видно контраст між темною основою та світлою начинкою. Подавайте з чаєм або кавою.
