Легкий суп з цвітної капусти та кабачків
Цей овочевий суп готується за 30 хвилин, містить мінімум жиру і підходить як для дорослих, так і для дітей. Він багатий вітамінами, легко засвоюється і ідеально підходить для літнього раціону.
Детальний покроковий рецепт приготування страви
Для приготування потрібні наступні інгредієнти (на 4 порції):
- Цвітна капуста – 300 г;
- Кабачки – 200 г;
- Картопля – 2 середніх клубня;
- Цибуля – 1 середня головка;
- Часник – 2 зубчики;
- Морква – 1 шт.;
- Оливкова або рослинна олія – 2 ст. л.;
- Вода – 1 л;
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком;
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – за бажанням.
Покроковий процес:
- Розділіть цвітну капусту на дрібні суцвіття і промийте їх під проточною водою.
- Картоплю, кабачки та моркву наріжте кубиками розміром 1 см; моркву можна також натерти на великій тертці.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте; часник пропустіть через прес або подрібніть.
- У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію, додайте цибулю, моркву і часник. Обсмажуйте 3‑4 хвилини до прозорості.
- Додайте картоплю, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- Після цього введіть кабачки та цвітну капусту, посипте мелений чорний перець, посоліть за смаком і варіть ще 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
- Зніміть каструлю з вогню, додайте порубану зелень і накрийте кришкою. Дайте настоювати 5‑10 хвилин.
Суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим. За потреби замініть олію вершковим маслом – це додасть більш насичений смак, проте збільшить калорійність. При подачі можна додати кілька крапель лимонного соку або посипати тертим сиром для різноманітності.
Цей рецепт підходить для дієтичного меню, оскільки він не містить важких жирів і насичений клітковиною, що сприяє відчуттю ситості без зайвих калорій.
