Головне: Швидко готуємо кетчуп вдома
У цьому матеріалі подано перевірений рецепт домашнього кетчупу, який за смаком нагадує соус у мережі McDonald’s. Інгредієнти прості, процес займе ≈ 30 хв, а результат – густий, трохи солодкуватий соус, готовий до зберігання.
Детально: Крок‑за‑кроком рецепт
Для приготування знадобляться:
- Томатний сік або подрібнені свіжі томати – 500 мл;
- Цукор – 150 г (можна зменшити до 100 г за смаком);
- Сіль – 1 ч. л.;
- Чорний мелений перець – ½ ч. л.;
- Яблучний або білий оцет – 2 ст. л.;
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л., розведений у 30 мл холодної води.
1. Вилийте томатний сік у середню каструлю, доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і варіть 5 хв, періодично помішуючи.
2. Додайте цукор, сіль і перець. Продовжуйте помішувати, доки цукор повністю не розчиниться.
3. Влийте оцет, відразу ж дегустуйте соус і при необхідності скорегуйте баланс солодкості‑кислоти.
4. Коли суміш трохи загусне, вкажіть крохмаль, розведений у холодній воді, тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
5. Продовжуйте варити ще 7‑10 хв на слабкому вогні, доки соус не набуде однорідної, майже кремової консистенції.
6. Зніміть каструлю з вогню, дайте кетчупу охолонути до кімнатної температури, потім перелийте у стерилізовану скляну банку і зберігайте в холодильнику – стійкість до 30 днів.
Додаткова порада від американського шеф‑кухаря Біллі Парізі: перед додаванням томатної маси карамелізуйте дрібно нарізану цибулю та часник до золотистого кольору. Це підкреслює глибину смаку і робить соус більш ароматним.
Для отримання надзвичайно гладкої текстури, після завершення варіння можна протерти готовий кетчуп через дрібне сито або використати блендер.
Такий домашній кетчуп ідеально підходить для фрі, бургери, хот‑доги та будь‑яких страв, де традиційно використовується соус швидкого харчування.
