Домашній кетчуп на зиму – прості рецепти швидко

Сезон стиглих помідорів ідеальний для приготування власного кетчупу. У статті – три варіанти соусу, які легко зберігати та використовувати протягом холодних місяців.

Коли в саду зріють помідори, варто скористатися їхньою соковитістю та створити домашній кетчуп, який стане відмінним доповненням до м’яса, картоплі чи макаронів. Нижче наведено три рецепти: ароматний з травами, пікантний з червоним перцем та оригінальний томатно‑яблучний. Кожен варіант передбачає підготовку інгредієнтів, тушкування, пюрирування та довге томлення, після чого соус розливається в стерилізовані банки і зберігається в прохолодному місці.

Кетчуп з ароматними травами

• 1 кг стиглих помідорів
• 1 середня цибулина
• 1 ч. л. сухого базиліку
• ½ ч. л. меленого чорного перцю
• ½ ч. л. цукру
• ½ ч. л. солі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оцту

1. Помідори та цибулю нарізати крупними шматками, перенести в каструлю і тушкувати 30 хв на середньому вогні.
2. Подрібнити м’якоть блендером, потім пропустити через сито.
3. Додати спеції, базилік, часник, цукор і сіль, варити ще 60 хв, періодично помішуючи.
4. У кінці влити оцет, варити 5 хв, розлити гарячим у підготовлені банки, закрити та перевернути догори дном до охолодження.

Пікантний кетчуп з червоним перцем

• 1 кг помідорів
• 500 г солодкого болгарського перцю
• 2 середніх цибулі
• ½ ч. л. меленого чорного перцю
• ½ ч. л. паприки
• ½ ч. л. цукру
• ½ ч. л. солі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оцту

1. Овочі порізати, розкласти в каструлю і тушкувати 35‑40 хв.
2. Змінити суміш у блендері, за потреби протерти через сито.
3. Додати спеції, часник, цукор і сіль, варити 55‑60 хв до загустіння.
4. Ввести оцет, проготувати ще 5 хв, розлити в стерильні банки і залишити охолоджуватися.

Томатно‑яблучний кетчуп

• 1 кг помідорів
• 2 середніх яблука (кисло‑солодкі сорти)
• 1 середня цибулина
• ½ ч. л. меленого чорного перцю
• ½ ч. л. меленої гвоздики
• ½ ч. л. цукру
• ½ ч. л. солі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оцту

1. Помідори, яблука і цибулю порізати, помістити в каструлю і тушкувати 40 хв.
2. Подрібнити отриману масу блендером, протерти через сито.
3. Додати спеції, часник, цукор і сіль, варити 45‑60 хв, доки соус не стане густим.
4. Ввести оцет, ще 5 хв кип’ятити, розлити в підготовлені банки, перевернути та дати охолонути.

Готові домашні кетчупи можна зберігати до 12 місяців у прохолодному темному місці, а при подачі просто розігріти або вживати холодними. Така приготована вдома заправка додає смаку будь‑якій страві і гарантує відсутність консервантів.