Головне: Як приготувати гостру аджику з помідорів
Простий рецепт домашньої аджики, що поєднує свіжі помідори, болгарський перець, чилі та часник, ідеально підходить до м’яса, пельменів або хліба.
Детально: Покроковий процес приготування
Для приготування гострої аджики знадобляться свіжі інгредієнти: 1 кг стиглих помідорів, 300 г болгарського перцю, 100 г гострого чилі, 2‑3 зубчики часнику, 1 ч. л. оцту 9 %, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі. Перш за все очистіть болгарський перець, видаліть насіння та плодоніжку, наріжте його кубиками середнього розміру. Помідори розріжте на чотири частини, а чилі – на дрібні шматочки (за потреби видаліть насіння, якщо бажаєте пом’якшити гостроту). Часник очистіть і пропустіть через прес або подрібніть ножем.
- Подрібніть болгарський перець, помідори та чилі в м’ясорубці або блендері до однорідної маси. За бажанням залиште частину томатних шматочків, щоб отримати текстурну різноманітність.
- Перекладіть отриману суміш у глибоку каструлю, додайте сіль і цукор. Підготуйте ще одну чашку води, якщо маса здається надто густою.
- Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 30 хвилин, доки суміш не загусне і не випарується надлишок вологи.
- У кінці варіння додайте подрібнений часник, оцет і, за бажанням, листя лавра або кілька гілочок чебрецю. Варіть ще 5‑8 хвилин, щоб аромати з’єдналися.
- Готову аджику розлийте по стерилізованих баночках, швидко охолодіть і зберігайте в холодильнику. При правильному охолодженні соус зберігає смак до 2 тижнів, а в замороженому вигляді – до 6 місяців.
Перед подачею смак аджики можна підкоригувати, додавши ще трохи оцту або цукру за смаком. Аджика чудово підходить як маринад для м’яса, як соус до вареників і пельменів, а також як швидкий перекус зі свіжим хлібом. Якщо ви любите особливо гострі страви, збільшіть кількість чилі або додайте кілька крапель гострого соусу.
