Головне: Фаршировані кабачки з м’ясом і сиром
У цій статті описано базовий рецепт фаршированих кабачків, а також варіант редакторки Styler. Доступні покрокові інструкції, поради щодо підготовки та запікання, а також рекомендації щодо сервірування.
Детально: кроки приготування та варіанти
Для традиційного рецепту підготуйте 2‑3 середні кабачки, 300 г фаршу (яловичина або суміш), 1 цибулю, 2 зубчики часнику, 2 ст. л томатної пасти, 150 г тертого твердого сиру, оливкову олію, сіль, перець. Кабачки вимийте, розріжте уздовж навпіл і ложкою витисніть середину, залишивши 1 см м’якоті біля шкірки. Витиснуту м’якоть наріжте дрібно – вона увійде в начинку.
На розігрітій сковороді з олією обсмажте подрібнену цибулю 3‑4 хв, додайте часник ще 30 секунд. Додайте фарш, розбиваючи лопаткою, і готуйте 6‑8 хв до підрум’янення. Додайте нарізану м’якоть кабачка, томатну пасту, приправте сіллю та перцем, тушкуйте ще 5 хв. Дістаньте соус з вогню, дайте трохи охолонути.
Розігрійте духовку до 190 °C. Наповніть половинки кабачків м’ясною сумішшю, посипте тертим сиром і випікайте 35‑40 хв до золотистої скоринки. Перш ніж подавати, посипте свіжою петрушкою.
Варіант редакторки Styler передбачає інший підхід: кабачки нарізають поперек на кружальця діаметром 4‑5 см, створюючи маленькі «чашечки». У центр залишають м’якоть, яку не додають у начинку. Фарш (свинина, 300 г) не обсмажують, а лише приправляють сіллю, перцем і паприкою, потім заповнюють кабачкові чашечки. Окремо готують овочеву підливу з дрібно нарізаною цибулею, натертою морквою, замороженим горошком, томатною пастою і невеликою кількістю води; підливу не доводять до випаровування. Підливу розподіляють між кабачками, зверху щедро посипають тертим сиром і запікають 30‑40 хв при 180‑200 °C в режимі «верх‑низ». Оскільки фарш залишається сирим, готовність перевіряють, протикаючи м’ясо ножем.
Після випікання дайте страві постояти 5 хв – це дозволить сокам рівномірно розподілитися. Кабачки мають залишатися формою, а м’ясо – бути повністю готовим. Подавайте індивідуально, прикрасивши залишками підливи та зеленню.
