Головне: Банош з бринзою та шкварками
Традиційний карпатський банош готується з кукурудзяної крупи, сметани та вершків. У статті – покроковий рецепт з бринзою і шкварками і альтернативний варіант із шинкою.
Детально: рецепт і поради
Банош – це поживна каша, характерна для західних регіонів України. Основою є кукурудзяна крупа, яку заливають сумішшю сметани і вершків, а в кінці додають підсмажені м’яси для ароматичної нотки.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Кукурудзяна крупа – 200 г
- Сметана – 150 мл
- Вершки 10 % – 150 мл
- Бринза – 80 г
- Сало або шінка – 150 г
- Сіль, чорний перець – за смаком
Класичний варіант з бринзою і шкварками
- У каструлю вилийте сметану, додайте вершки і збийте вінчиком до однорідності.
- Поставте на середній вогонь, додайте сіль і перець.
- Поступово всипайте кукурудзяну крупу, постійно помішуючи. Після додавання всієї крупи варіть ще 5‑7 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин.
- Сало наріжте кубиками, обсмажте на сухій розігрітій пательні до золотавого кольору.
- Перекладіть гарячий банош у тарілки, посипте шкварками та крихтами бринзи. Подавайте одразу.
Альтернативний варіант із шинкою
- Підготуйте базовий банош за тією ж технологією, використовуючи сметану та вершки 10 %.
- Шінку (300 г) наріжте смужками, обсмажте на пательні до легкого підрум’янення; олію додавати не треба, якщо шінка жирна.
- Готовий банош розкладіть по тарілкам, зверху розкладіть обсмажену шінку і крихти бринзи.
- Страву слід подавати гарячою, щоб сметана та вершки залишилися кремовими.
«Банош – це не лише їжа, а й частина нашої культурної спадщини», – зазначає шеф‑кулінар Євген Клопотенко.
Обидва варіанти підходять як ситна обідня або вечеря, їх можна легко адаптувати під наявні інгредієнти. Додайте зелень або гострий соус за бажанням, і традиційна карпатська страва отримає нові смакові акценти.
