Головне: швидка, пікантна закуска з баклажанів
Простий рецепт, який підходить як самостійну страву, так і гарнір до м’яса, курки або хліба. Всього кілька інгредієнтів і 30 хвилин часу.
Детально: приготування крок за кроком
Для приготування закуски знадобиться:
- 2 середні баклажани;
- 4 свіжі помідори;
- 2 зубчики часнику;
- 1 червоний чилі;
- Оливкова олія, сіль, цукор, мелений чорний перець;
- Свіжа зелень (петрушка, базилік) за смаком.
1. Підготовка баклажанів. Наріжте їх кільцями товщиною ≈ 1 см, посипте сіллю і залиште 10–15 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім промийте, просушіть паперовим рушником.
2. Соус. Очистіть часник, пропустіть через прес. Чилі наріжте дрібно. Помідори поріжте скибочками і разом з чилі подрібніть у блендері до однорідної маси. Перелийте в сотейник, доведіть до кипіння, варіть 10–15 хв, додайте сіль, цукор, часник і чорний перець, ще 5 хв.
3. Обсмажування баклажанів. На середньому вогні розігрійте 2 ст. л. оливкової олії. Обсмажуйте кільця з обох боків до золотистої скоринки (≈ 3 хв з кожного боку).
4. Шарування. У форму для запікання викладайте баклажани шарами, заливаючи кожен шар гарячим томатно‑часниковим соусом і посипаючи дрібно нарізаною зеленню. Після завершення складіть останній шар соусу.
5. Настаювання. Дайте страві охолонути, потім поставте в холодильник мінімум 30 хв, щоб смаки злилися.
Готову закуску подавайте теплою або холодною, розрізавши на порційні шматки. Вона ідеально підходить для бутербродів з підсушеним багетом, як закуска на святковому столі або легка вечеря.
