Головне: шлях від стажера до менеджера
Лариса Акулинова, менеджер пивоваріння AB InBev Efes Ukraine, розповідає про професійний шлях, розробку нових сортів та розвінчання поширених міфів про пиво.
Детально: технології, інновації, міфи
Пивоваріння сьогодні – це поєднання хімії, інженерії та маркетингу.
Лариса Акулинова розпочала кар’єру в Харкові ще студенткою, спочатку мивши ємності, а потім працюючи майстром зміни 9 років.
Після переходу до Interbrew (тепер AB InBev Efes Ukraine) вона зайняла посади підтримки та, зрештою, менеджера пивоваріння у Чернігові. У цій ролі вона формує рецептури самостійно: маркетинг надсилає запит, команда підбирає склад, визначає параметри бродіння та контролює якість.
«О, виявляється, пиво не з порошку робиться?», – часто чуємо під час екскурсій. Це один із багатьох міфів, які Лариса спростовує.
Вона підкреслює, що пиво створюється живим процесом бродіння, де дріжджі діють як «маленькі дитинчата», які потребують стабільних температур і правильного харчування.
Щодо міжнародних брендів, AB InBev Efes Ukraine варить Stella Artois за ліцензійною рецептурою, контролюючи воду, солод і хміль. Вода українського джерела та локальний солод відповідають глобальним стандартам, що дозволяє отримати смак, ідентичний оригіналу.
Розробка нових сортів – довготривалий процес. Від аналізу споживчих вподобань до запуску виробництва може пройти до року. За цей час команда створює прототипи, тестує їх у лабораторії, отримує затвердження та виводить продукт на полички.
Лариса зазначає, що автоматизація та нові технології розширюють можливості жінок у галузі. Сьогодні пивоварня – не лише фізична праця, а й інтелектуальне планування, що відкрито для всіх, хто має інтерес і бажання.
Три розповсюджені міфи про пиво, які варто знати:
- «Пиво роблять із порошку» – невірно; воно готується зі свіжих інгредієнтів та природного бродіння.
- «Після пива чоловік стає жінкою» – це фантастика, викликана лише назвою «хміль», що походить від жіночих рослин.
- «Алкоголь додають до пива штучно» – алкоголь утворюється виключно під час бродіння цукрів дріжджами.
