Головне: класичний рецепт Шуби
Оселедець під шубою шари. Традиційний новорічний салат. Правильна послідовність шарів забезпечує соковитість та гармонію смаків.
Чому важлива черговість шарів
Послідовність інгредієнтів у салаті Шуба визначає не лише зовнішній вигляд, а й смакові поєднання. Нижній шар утримує вологу, а верхній створює характерну «шубу» з буряка. Класичний рецепт часів СРСР передбачає чітку послідовність без зайвих добавок — лише оселедець, овочі, яйця та майонез.
Інгредієнти на класичний варіант (приблизно 6–8 порцій)
- Слабосолений оселедець — 500 г (філе без кісток)
- Картопля варена — 500 г
- Морква варена — 500 г
- Буряк варений — 500 г
- Курячі яйця варені — 2–4 шт.
- Ріпчаста цибуля — 200 г
- Майонез — 200–300 г
- Зелень (кріп, зелена цибуля) — для прикраси
- Сіль, перець — за смаком
Покрокове приготування салату
- Відваріть овочі в мундирі до готовності: картоплю, моркву та буряк. Остудіть і очистіть.
- Зваріть яйця круто, остудіть і очистіть.
- Філе оселедця наріжте невеликими кубиками або смужками.
- Ріпчасту цибулю дрібно наріжте (за бажанням попередньо замочіть у холодній воді або оцті для м’якості).
- Натріть на крупній тертці: картоплю, моркву, буряк та яйця (окремо).
- Візьміть глибоку тарілку, форму або салатник. Викладайте шари, змащуючи кожен майонезом.
Класична послідовність шарів для ідеальної Шуби:
- 1 шар — оселедець (рівномірно розподіліть по дну)
- 2 шар — картопля (натріть, злегка утрамбуйте)
- Майонез (тонкий шар)
- 3 шар — ріпчаста цибуля (дрібно нарізана)
- 4 шар — морква (натерта)
- Майонез
- 5 шар — яйця (натерті)
- 6 шар — буряк (натертий, найщедріший шар)
- Майонез (завершальний, можна зробити товстішим)
- Верх прикрасьте тертим яйцем, зеленою цибулею або кропом.
- Накрийте плівкою та поставте в холодильник на 2–4 години (краще на ніч) для просочування.
Корисні поради та лайфхаки
- Якщо оселедець надто солоний — замочіть філе на 2–3 години в молоці або міцному чаї. Це зменшить солоність без втрати смаку.
- Для соковитості змащуйте майонезом кожен шар, але не переборщіть — салат не має «плавати».
- У деяких регіонах перший шар роблять з картоплі, але традиційний варіант починається саме з оселедця — це забезпечує назву «під шубою».
- Якщо хочете зменшити калорійність — використовуйте сметану або грецький йогурт замість частини майонезу.
- Варіації з яблуком, сиром чи грибами відходять від класики, але додають цікаві нотки.
Чому цей салат популярний на свята
Оселедець під шубою — обов’язковий атрибут новорічного столу в Україні та багатьох країнах пострадянського простору. Яскравий буряковий верх, доступні інгредієнти та насичений смак роблять його улюбленцем багатьох поколінь.
