Головне: Рецепт буженини без духовки у домашніх умовах
Домашня буженина без використання духовки готується в одній каструлі, залишає м’яке м’ясо і насичений аромат. Рецепт підходить як для гарячого обіду, так і для холодної закуски.
Детально: Покроковий процес приготування домашньої буженини
1. Підготовка м’яса. Виберіть свинячу або яловичу лопатку (приблизно 1–1,2 кг), вимийте, обсушіть паперовим рушником.
2. Маринад. У мисці змішайте 2 ч. л. сушеного часнику, 1 ч. л. суміші сушених трав, 1,5 ч. л. паприки, щіпку мускатного горіха, ½ ч. л. меленого коріандру, ½ ч. л. чорного перцю, сіль за смаком. Тщательно перемішайте і натріть м’ясо отриманою пастою.
3. Маринування. Покладіть м’ясо в холодильник мінімум на 10 годин, а краще – на 12 годин, щоб аромат проникав у глибокі волокна.
4. Обжарка. На середньому вогні розігрійте 2 ст. л. оливкової або рослинної олії в глибокій каструлі з кришкою. Додайте м’ясо і обсмажуйте з усіх боків до золотистої скоринки (приблизно 5‑7 хв).
5. Додати овочі. Поріжте 1‑2 цибулини та 3‑4 зубчики часнику на великі куски, додайте їх до каструлі разом з 2‑3 лавровими листками. Обсмажуйте ще 2‑3 хв.
6. Тушкування. Влийте 300–400 мл окропу (або бульйону), зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1,5‑2 години. Періодично перевіряйте рівень рідини – за потреби доливайте кип’ячену воду. Через 40 хвилин переверніть м’ясо, щоб рівномірно пропрацювало.
7. Готовність. Коли м’якоть легко відходить від кістки, зніміть каструлю з вогню, дайте буженині постояти 10 хвилин, потім наріжте тонкими скибками.
8. Порада. Якщо час обмежений, залиште м’ясо при кімнатній температурі на 1 годину перед обжаркою – це скоротить час маринування.
Британський мандрівник і альпініст Олівер Браун, який побував у 105 країнах світу, розповів про чотири місця, що найбільше його розчарували. До списку потрапили навіть популярні серед туристів напрямки — Нью-Йорк та Сінгапур.
Подавайте готову буженину з картопляним пюре, квашеною капустою або свіжим салатом. Страва зберігається в холодильнику до 3 днів, а під час розігріву зберігає соковитість і аромат.
