Головне: Приготування соусу Шакшука в деталях
Соус «шакшука» — ароматна, пікантна основа для яєчні, м’яса, макаронів чи хліба. Повний рецепт, список інгредієнтів і рекомендації щодо зберігання.
Детально: Покроковий рецепт та поради
Для приготування соусу знадобляться свіжі овочі та типові середземноморські спеції. Нижче наведено точний список і послідовність дій.
- Інгредієнти (на 1 л соусу):
- помідори – 800 г (свіжі або консервовані)
- болгарський перець – 2 шт. (червоний або жовтий)
- цибуля ріпчаста – 1‑2 шт.
- часник – 3‑4 зубчики
- оливкова олія – 2 ст. л.
- мелений кмин – ½ ч. л.
- паприка солодка – 1 ч. л.
- сушений орегано – ½ ч. л.
- коріандр (мелений) – ½ ч. л.
- цукор – 1 ч. л. (для зменшення кислотності)
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Підготовка овочів:
- Помідори занурте у кип’яток на 1–2 хв., потім у холодну воду, зніміть шкірку та наріжте кубиками.
- Перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжку і наріжте смужками.
- Цибулю дрібно поріжте, часник подрібніть ножем або через прес.
- Тушкування:
- У великій сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і смажте на середньому вогні до прозорості (≈5 хв.).
- Додайте перець, тушкуйте ще 5 хв., постійно помішуючи.
- Вмішайте помідори, спеції, цукор, сіль і перець. Зменшіть вогонь і томіть 15 хв., доки соус не стане однорідним.
- В кінці додайте часник, перемішайте і тушкуйте ще 15–20 хв., доки соус не загусне.
- Зберігання:
- Гарячий соус розлийте по стерилізованих скляних банках, закрийте кришками і дайте охолонути.
- Зберігайте в холодильнику до 10 днів або у холодному сухому місці до 2 місяців.
- Для довготривалого зберігання можна заморозити порції у пакетах до 3 місяців.
Смак соусу легко регулювати: збільшіть кількість чилі для гостроти або додайте більше цукру, якщо помідори надто кислі. Готовий соус «шакшука» чудово поєднується з яєчнею, смаженим м’ясом, пастою або як дип до хрусткого хліба.
