Головне: швидкі та ситні закрутки з крупами
Три перевірені рецепти зимових закруток, у яких поєднані рис, перловка та гречка з сезонними овочами. Кожен рецепт включає чіткі інструкції, які дозволять приготувати їжу за один день і зберігати її в банках протягом кількох місяців.
Детально: рецепти з рисом, перловкою, гречкою
Для всіх трьох варіантів потрібні однакові базові інгредієнти: 500 г свіжого солодкого перцю, 2–3 середніх помідори, одна велика цибуля, морква та рослинна олія.
Овочі нарізаються: перець — смужками, помідори — у блендері, цибулю — півкільцями, моркву — на дрібній терці. У великій каструлі змішайте овочі, додайте 2 ст. л. олії, 1 ч. л. цукру і щіпку солі, потім долийте води (приблизно 400 мл) і доведіть до кипіння.
Тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.
Рисова закрутка. Промийте 200 г рису, додайте його до готової овочевої маси і варіть ще 20–25 хвилин, доки рис не стане м’яким. За 5 хвилин до кінця варіння влити 1 ст. л. оцту. Розкладіть гаряче блюдо в простерилізовані скляні банки, залишивши 1 см вільного простору, закрийте кришки та дайте охолонути.
Перлова закрутка. Перлову крупу (200 г) промити та замочити в холодній воді на 2–3 години, потім зцідити. Додайте крупу до овочевого рагу, зменшіть вогонь і тушкуйте 40–50 хвилин, при потребі доливаючи трохи гарячої води. На завершення ввести 1 ст. л. оцту, ще 5 хвилин варити, після чого розлити в банки і закрити.
Гречана закрутка. Гречку (200 г) варіть у підсоленій воді до стану «напівготовності», потім злити зайву рідину. Додайте гречку до тушкованих овочів, перемішайте і готуйте ще 15–20 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додайте 1 ст. л. оцту, потім розкладіть у стерилізовані банки і герметично закрийте.
Усі закрутки можна зберігати в прохолодному темному місці до 6 місяців. Для розігріву достатньо вивести банку з холодильника, відкрити її і піддати короткому прокип’ятінню або розігріти в мікрохвильовій печі.
