Головне: Заморозка овочів у вересні
Вересень – оптимальний період для створення зимового запасу зручних та корисних овочів. У статті описані найпопулярніші види, способи підготовки та тривалість зберігання в морозилці.
Детально: Овочі, підготовка, зберігання
У кінці сезону багато господинь стикаються з надлишком помідорів, переців, баклажанів та інших культур. Щоб уникнути втрати смаку і поживних речовин, їх варто заморозити. Нижче – практичний посібник.
- Помідори – підходять для супів, соусів, пюре і піци. Перш за все їх треба добре вимити, обсушити і розкласти в пакети цільними, нарізаними кубиками або у вигляді пюре. Термін зберігання – 8‑12 міс.
- Перець – ідеальний для рагу, омлетів та фаршированих страв. Після миття видаліть насіння, наріжте смужками, кубиками або залиште цілими. Упакуйте в герметичні пакети. Термін зберігання – 8‑12 міс.
- Баклажани – найкраще спочатку піддати тепловій обробці (запікання, обсмажування або бланшування), щоб уникнути водянистості після розморожування. Після охолодження наріжте кружальцями або кубиками, упакуйте. Термін зберігання – 6‑8 міс.
- Цвітна капуста – перед заморозкою бланшуйте 2‑3 хв у киплячій воді, потім швидко охолодіть. Розкладіть суцвіття в один шар, підморожте, потім перенесіть у пакети. Термін зберігання – 8‑12 міс.
- Броколі – аналогічно цвітній, бланшування 2‑3 хв зберігає колір і хрусткість. Після охолодження добре обсушіть і упакуйте. Термін зберігання – 8‑12 міс.
- Стручкова квасоля – очистіть, обріжте кінці, наріжте 3‑4 см шматочки, бланшуйте 2‑3 хв, охолодіть і висушіть. Упакуйте в пакети, видаляючи повітря. Термін зберігання – 8‑12 міс.
- Кукурудза – зніміть зерна з качана, за потреби бланшуйте 2‑3 хв, охолодіть і обсушіть. Заморожуйте порціями в пакетах або залиште на качанах. Термін зберігання – 10‑12 міс.
Ключові рекомендації: миття і ретельне обсушування, бланшування більшості овочів, використання герметичних пакетів або контейнерів, випускання зайвого повітря. Такі заготовки легко додаються у будь‑яку страву – від супу до запіканки – і допомагають економити час і кошти протягом холодного періоду.
