Головне: нестача кадрів і підлітки на роботі
Через мобілізацію та масовий відтік працівників київські заклади звертаються до підлітків 16‑17 років. Відсутність офіційних договорів і медоглядів часто призводить до конфліктів і затримок у виплатах.
Детально: чому ресторани наймають неповнолітніх і які ризики
У 2026 р. столичний ресторанний ринок стикається з гострим дефіцитом робочих рук. Багато закладів, особливо незалежних, починають приймати на роботу підлітків, які ще навчаються в школах або на заочному режимі. Така стратегія дозволяє швидко заповнити вакансії, проте часто обходиться без оформлення трудових договорів, медичних книжок та інших обов’язкових документів.
Кейс з підлітком‑офіціанткою на Подолі став каталізатором широкої дискусії. Дівчина, віком 17 років, після чотирьох днів стажування та двох повних змін залишилась без зарплати і чайових. Її мати, Катерина Новікова, розповіла про ситуацію в соцмережах.
«У відповідь я почула, що вона не пройшла стажування, не здала меню, не знає склад харчо і взагалі, оскільки вона сама пішла, оплату їй не передбачено», — зазначила Катерина Новікова.
За словами Новікової, її донька свідомо обрала заочне навчання, щоб мати можливість працювати, вивчала меню вночі під час повітряних тривог у метро і, після трьох змін, повідомила, що не зможе продовжувати через постійні дронові атаки. На це адміністрація закладу відмовилась виплатити заробіток і чайові.
«Боякий урок моя дитина отримала з цього першого досвіду роботи? Нікому не можна довіряти, чесною працею не заробиш, ніхто тобі нічим не допоможе», — констатує жінка.
Експертка ресторанного сектора Ольга Насонова, співзасновниця Національної ресторанної асоціації, зазначила, що подібні випадки стали «типовими» для України. Вона наводить приклад з власної доньки, яка після стажування в мережі фаст‑фуду отримала відмову у виплаті, бо «не підійшла».
«Коли вона з подругами вирішили самостійно заробляти, як героїня цього посту, то я їм радила йти працювати у заклад, який має певну репутацію. Одна її подружка пішла у відому мережу ресторанів швидкого обслуговування, інша — у кав’ярню у Львові, і там були великі проблеми. Після двох тижнів стажування їй сказали, що вона не підходить і не буде отримувати оплату», — розповідає Ольга Насонова.
За словами експертки, у мережевих закладах питання оплати стажування зазвичай врегульоване документально, а у локальних ресторанах часто відсутня чітка домовленість. Це створює ризик, коли молоді працівники пропрацювали кілька днів, а отримати гроші неможливо.
- Відсутність договору → правові суперечки.
- Нездійснений медогляд → ризик захворювань і штрафи.
- Неофіційна оплата → втрата довіри серед підлітків та їх батьків.
Насонова підкреслює, що підготовка неповнолітніх працівників вимагає значних ресурсів: навчання меню, етикет обслуговування, дотримання санітарних норм. Через це багато закладів вважають за краще не оплачувати стажування, сподіваючись, що кандидат відмовиться, якщо не підходить.
Законодавство передбачає, що праця дітей до 16 років можлива лише за письмовою згодою батьків, а робота з алкоголем заборонена. Однак у практиці ці вимоги часто ігноруються, що підвищує ризики для здоров’я та безпеки молодих працівників.
Підсумовуючи, експертка наголошує, що правильне оформлення трудових відносин, включаючи договір, медичну книжку та прозору систему оплати, є ключовим для запобігання конфліктів і захисту прав підлітків у ресторанному секторі.
