Головне: швидко та смачно
Мариновані баклажани – легка закуска, яку можна подати на будь‑якому святковому столі. Рецепт передбачає запікання овочів і їх подальше маринування в ароматному соусі.
Детально: покроковий процес приготування
1. Виберіть свіжі баклажани, ретельно промийте їх, відріжте кінці та наріжте кружальцями товщиною приблизно 1 см.
2. Викладіть зрізані пластинки на деко, застелене пергаментом, змастіть оливковою олією і запікайте при 180 °C 20–25 хвилин, доки вони не стануть м’якими і злегка підрум’яняться.
3. Після запікання охолодіть баклажани, зніміть шкірку, наріжте кубиками і перекладіть у великий посуд.
4. Підготуйте маринад: дрібно наріжте цибулю кільцями, часник пропустіть через прес, зелень (петрушку, кріп) помийте і порубайте.
5. У мисці змішайте цибулю, часник, зелень, додайте мелену чорну перець, цукор, сіль, 2 ст. л. яблучного оцту (можна замінити столовим оцтом 9 %) і 4 ст. л. рослинної олії. Добре перемішайте.
6. Залийте підготовлені баклажани маринадом, ще раз акуратно перемішайте, накрийте кришкою і залиште в холодильнику мінімум на 12 годин. За цей час овочі набудуть насиченого смаку та ароматної кислинки.
Подавайте готову закуску, прикрасивши її свіжою зеленню. Вона підходить як до сімейних обідів, так і до святкових вечер.
